Feine Teepartikel. Tee wird i.d.R. in der Form Blatt, Broken, Fannings und Dust hergestellt. CTC-Fannings wird vorwiegend für Teebeutel verwendet, der daraus entstehende Tee ist schnell intensiv und kräftig.

Verarbeitungsverfahren bei Kräuter- oder Früchtetee. Die Pflanzenteile werden für den Gebrauch im Teebeutel zerkleinert. Siehe auch ->Grobschnitt.

Die aromatisch riechenden Fenchelfrüchte schmecken angenehm süßlich. Sie enthalten ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteile – das bittere, kampferartige Fenchon und das süßliche Anethol – den typischen Geschmack bestimmen. Die Wirkung des Fenchels ist von alters her bekannt. Eltern schätzen seine beruhigende und blähungsmindernde Wirkung bei Säuglingen und Kleinkindern.

Die Fermentation ist ein Oxidaionsprozess des beim Rollen austretenden Zellsaftes. Zur Fermentation wird das Blattgut im Fermentationsraum ca. 10 cm hoch auf Tischen ausgebreitet. In modernen Fabriken wird der Raum mit wasserversprühenden Ventilatoren befeuchtet. Während der Fermentation, die ca. 2 - 3 Stunden dauert, verfärbt sich das Blatt und nimmt allmählich eine kupferrote Farbe an. Diese Farbe finden wir wieder im feuchten Teeblatt beim Aufguss in der Tasse. Der Teamaker muss den Stand der Oxidation - vor allem am Geruch des feuchten Blattes - ständig kontrollieren. Von der richtigen Fermentation hängt ganz wesentlich die Qualität des fertigen Tees ab.

Das Trocknen der Blätter nach dem Fermentieren.

Frühlingspflückung, Tee guter und bester Qualität. Der Firstflush-Darjeeling weist einen hellen Abguss auf. Ein Tee für Leute, die überall die ersten sein wollen und alles Zweite entrüstet zurückweisen (siehe auch Second flush).

Untergruppe der Polyphenole und Antioxidantien. Sie sollen für die positive Wirksamkeit des Tees verantwortlich sein. Flavanoide sind sowohl im Grünen als auch im Schwarzen Tee vorhanden, ebenso wie in Äpfeln, Zwiebeln und Brokkoli. Die Flavanoide bewirken zusätzlich ein Absinken des Cholesterin-Spiegels.

Das in der Branche oft gebrauchte Wort für den Duft eines guten Tees, der am besten feststellbar ist, wenn man kurz nach Abgießen des Tee-Probierkännchens die Nase in den Topf steckt.

Flugtee ist ein First-Flush-Darjeeling, der aus der ersten Pflückung stammt. Kaum geerntet und fermentiert, wird der Darjeeling-Tee per Luftweg aus Indien in das jeweilige Importland überführt. Dieser Tee zeichnet sich durch seine besondere Frische und sein feines Aroma aus.

Das im Tee enthaltene Fluor wirkt karieshemmend und härtet den Zahnschmelz.

Der junge Trieb am Teestrauch, mit Blattknospe und zwei Blättern (two leaves and a bud), der bei der Ernte gepflückt wird.

Ehemaliger Name der heutigen Insel Taiwan. Hier werden hervorragende Oolong-Tees hergestellt.

Als Früchtetee bezeichnet man eine Mischung verschiedener getrockneter Früchte ohne eigentlichen Blatt-Tee. Daher ist in Früchtetee auch kein Koffein enthalten.